注文ごとに青竹で打った自家製麺を提供するという、都内では稀有なラーメン店がある。その名も「中華そば 葉山」。噂を耳にしたときから気になっていただが、今日ようやく訪れることができた。お店の場所は外苑東通り沿い、牛込柳町駅近く。

注文してしばらくすると、厨房の中から青竹で麺を打つ音が聞こえてくる。手揉みされた麺は見るからに美味しそう。山形県酒田市出身のご主人が懐かしの酒田ラーメンを独学で再現したそうなのだが、ラーメンへの愛情を感じるその丁寧な仕事ぶりには本当に頭が下がる。

完成した「中華そば」は、コシのしっかりしたちぢれ麺と無化調のあっさりスープがよく合い絶品。

手作り感あふれる肉厚チャーシューやメンマも美味しく、トロッとした味玉がいいアクセントになり最後まで美味しくいただいた。