「つけそば 神田勝本」は水道橋の人気ラーメン店「勝本」の2号店。「清湯つけそば」は煮干の出汁に醤油が効いており、ほんのり甘めだがしつこくない。麺は浅草開化楼のもので珍しい2種盛。中太麺はもちもちでツルツルした舌触り。細麺は小麦の風味が強い。相反する麺を堪能できて楽しかった。