明治43年創業の神楽坂の名店、大阪寿司で有名な「大〆」が今年7月に閉店した。その跡地で最近オープンしたのが、親戚筋のかつおぶし問屋が直営する日本蕎麦店「手打ちそば処 かね田 宝庵」。

「大〆」から受け継がれた「蒸し寿司」「茶巾寿司」はもちろんのこと、こだわりの蕎麦つゆが絶品。江戸蕎麦の定番、完全手打ちの二・八蕎麦もよくつゆに絡み、喉ごしのよい食感も素晴らしかった。