神楽坂のかくれんぼ横丁に2月16日オープンしたイタリアンレストラン「Enoteca e Maiale REGUS」。

オイスターバー「BELON」がプロデュースしており、店内にはガラス張りの肉の熟成庫やワインセラーが並ぶ。

旨味成分やコクが深く、食感も柔らかい沖縄県の「キビまる豚」を1頭丸ごと仕入れているこちら。イタリア製のスライサーで極薄に削る生ハムやサラミ、季節の野菜料理なども100種類のワインと共に楽しめる。

日替わりランチメニューから「キビまる豚のコトレッタ」。カツレツ好きにはたまらないビジュアルで、サクサクの衣に包まれたジューシーな豚肉は甘みのある脂がたっぷり。レモンを少しかけただけでも十分美味しくいただける逸品だった。

神田川の桜並木を満喫したあとは、神楽坂で先月オープンしたイタリアン「Enoteca e Maiale REGUS」へ。

イタリア製のスライサーで極薄に削る「パルマ産 プロシュート 24ヶ月熟成 生ハム」や「玉ねぎ丸ごと低温ロースト」、「自家製パンチェッタで作る濃厚カルボナーラ タリアテッレ」など何を頼んでも素晴らしい味わい。

なかでも「キビまる豚 炭火焼き5種盛り合わせ」は最高に美味しかった。