今日は神保町にある「馬子禄 牛肉面」で蘭州ラーメンをいただいた。中国全土で50000軒以上、100年以上の歴史を持つ老舗「馬子禄」が日本初上陸したというこちら。訪れる客も中国の方が多く、麺もスープも本格的な中国テイスト。

牛骨や牛肉を10種類以上の薬膳スパイスと一緒に長時間煮込んだスープが食欲をそそる。日本のラーメンに比べると麺は柔らかめで、注文が入ってから手打ちするため細麺・平麺・三角麺が選択可能。パクチーとラー油の風味がクセになる逸品でとても美味しかった。